Le gypse des carrières de Montmartre fut exploité depuis l'époque gallo-romaine jusqu'à la fin du XIXe siècle et utilisé à grande échelle dans la capitale, d'où le dicton « Il y a plus de Montmartre dans Paris que de Paris dans Montmartre ». Des ossements fossilisés furent découverts par Cuvier en 1798 aux abords d'une des anciennes entrées des carrières de Montmartre. Il donna ainsi naissance à la paléontologie. Rien que ça.